贡菜烫腰花是道鲜爽够劲的家常硬菜，脆嫩碰撞的口感搭配浓醇酒香，下酒下饭都出彩。
食材准备
- 主料：猪腰2个（约300克）、干贡菜100克
- 调料：蒜末5克、姜末3克、葱花2克、干辣椒段5克、花椒3克、生抽15毫升、香醋10毫升、白糖3克、盐2克、香油5毫升、食用油20毫升
制作步骤
- 干贡菜用温水泡发30分钟，剪去老根，切5厘米长段，入沸水焯1分钟捞出，过冰水沥干，保持鲜脆；猪腰撕去筋膜，对半切开剔除腰臊，切麦穗花刀，用清水反复浸泡去血水，沥干后加少许料酒、盐腌制10分钟。
- 烧一锅开水，放入腰花烫至花型散开、颜色发白（约10秒），立即捞出沥干，铺在贡菜上。
- 碗中放蒜末、姜末、干辣椒段、花椒，淋入烧至八成热的食用油激出香味，加生抽、香醋、白糖、盐、香油搅拌均匀，淋在腰花贡菜上，撒葱花即可。
这道菜脆嫩无腥、爽辣过瘾，一口下去鲜劲十足，配酒堪称绝搭。闲暇时约上好友小聚，摆上一盘贡菜烫腰花，再开一瓶邑天下酒，酒香醇厚不抢菜味，菜的鲜爽又衬得酒更顺口，几杯下肚，满是松弛的烟火气。
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