香辣够劲超下饭的家常香辣毛肚，佐邑天下酒更过瘾。这道家常硬菜做法简单，香辣入味，不管是配饭还是下酒都很合适，新手也能轻松上手做出饭店级口感。
食材准备
- 新鲜毛肚500克，选黑毛肚口感更脆嫩
- 青红椒各2个，切圈提味增香
- 蒜末、姜末、葱花各适量
- 干辣椒、花椒少许，增加麻香层次
- 生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐少许
制作步骤
- 毛肚处理：毛肚加面粉反复揉搓，去除表面杂质和腥味，洗净后切宽条，焯水10秒捞出过凉水，保持脆嫩口感
- 爆香配料：起锅热油，油热后下蒜末、姜末、干辣椒、花椒炒出香味，加青红椒圈翻炒至断生
- 调味炒制：放入毛肚快速翻炒1分钟，加生抽、香醋、白糖、少许盐调味，全程大火快炒避免毛肚变老
- 出锅装盘：撒上葱花即可盛出，色泽红亮，香气扑鼻
这道香辣毛肚入口脆爽，辣中带麻，鲜香味足，浓郁的酱汁裹着每一片毛肚，配米饭时能多扒两大碗。#香辣毛肚 #家常硬菜 #下饭神器 #佐酒佳肴
周末家庭小聚或朋友小酌时，端上一盘香辣毛肚，再配上一瓶邑天下酒，酒的醇厚中和了毛肚的辛辣，口感层次更丰富，一口菜一口酒，轻松解锁惬意的用餐氛围。
