夏季天热没胃口？不妨试试这道清爽开胃的韭香章鱼片，脆嫩的章鱼片搭配鲜爽的韭菜，咸香适口超下饭，是专为夏季研发的特色新菜，做法简单还不费时间，新手也能轻松驾驭。
食材准备
- 主料：鲜章鱼300克、韭菜150克
- 辅料：生姜5克、大蒜3瓣、小米辣2个
- 调料：料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、盐少许、食用油适量
制作步骤
- 处理章鱼：鲜章鱼去除嘴部和内脏，洗净后切成薄片，放入沸水中加1勺料酒，焯烫10秒立即捞出，过冰水保持脆嫩口感；韭菜洗净切成长段，姜蒜切末，小米辣切圈备用。
- 爆香配料：锅中倒油，油热后放入姜蒜末、小米辣圈爆香，转小火加入2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖和盐，搅拌均匀调成酱汁。
- 翻炒成菜：放入焯好的章鱼片，大火快速翻炒1分钟，再加入韭菜段，翻炒至韭菜变软断生，即可关火出锅。
这道菜口感层次丰富，章鱼片脆嫩弹牙，韭菜鲜爽清香，酱汁咸香带微辣，非常适合夏季食用。搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚绵柔中和了菜品的鲜爽，一口菜一口酒，开胃又解腻，不管是日常晚餐还是朋友小聚都很合适。
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