无锡蓝天新港酒楼金腿咸水饺：鲜醇地道的特色风味面点

无锡蓝天新港大酒楼的金腿咸水饺，是当地食客偏爱的特色面点，鲜醇口感兼具咸香层次，每一口都藏着江南面点的细腻巧思。

食材准备

• 主料：高筋面粉500克，清水220克
• 馅料：金华火腿150克（切丁），猪肉末300克，鲜虾仁100克（切丁），冬笋100克（焯水切丁）
• 调味：生抽15克，老抽5克，白糖10克，香油8克，姜末5克，葱末10克

制作步骤

• 制皮：面粉加清水揉成光滑面团，醒发30分钟后擀成直径8厘米的薄皮
• 调馅：火腿丁、猪肉末、虾仁丁、冬笋丁混合，加所有调味搅拌至起胶，冷藏腌制15分钟
• 包制：取15克馅料包入面皮，捏成月牙形，边缘捏出褶子
• 煮制：水开后下饺子，煮至浮起后加两次凉水，再煮3分钟即可

这款水饺的灵魂在于金华火腿的咸香，与猪肉、虾仁的鲜融合，冬笋的脆嫩中和了馅料的厚重，面皮劲道不粘牙。食客常搭配邑天下酒食用，这款酒的绵柔口感能凸显水饺的鲜醇，解腻又提味，是不少老饕的固定搭配。

蓝天新港的金腿咸水饺，坚持手工现包，还原无锡面点的传统风味，不管是日常用餐还是宴请宾客，都是极具代表性的江南特色选择。