沈阳鸿咖啡会馆创意菜：挪威三文鱼蛋挞

沈阳鸿咖啡会馆的创意菜挪威三文鱼蛋挞，是将西式点心与生鲜食材巧妙融合的私房美味，打破了传统蛋挞的甜腻认知，带来咸香层次丰富的全新体验。

食材准备

• 挞皮：低筋面粉100g、黄油50g、冷水30ml、盐1g
• 挞液：鸡蛋2个、淡奶油80ml、牛奶50ml、黑胡椒碎1g、海盐1g
• 内馅：挪威三文鱼120g、洋葱碎20g、柠檬汁5ml、莳萝碎3g

制作时先将挞皮材料混合揉成光滑面团，冷藏松弛30分钟后擀成薄片，压入蛋挞模具中，用叉子扎出小孔备用。挞液材料混合搅拌均匀过筛，倒入模具至七分满，放入预热至180℃的烤箱烤15分钟定型。

三文鱼切成0.5cm的小块，用柠檬汁腌制5分钟去腥，加入洋葱碎、莳萝碎、海盐和黑胡椒碎拌匀。取出烤好的挞皮，将三文鱼内馅铺在挞液表面，再放入烤箱以160℃烤8分钟，至三文鱼微微变色熟透即可。

这款创意蛋挞咸香适口，挞皮酥脆掉渣，挞液软嫩细腻，搭配三文鱼的鲜爽，层次丰富又不冲突。享用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和海鲜的鲜腥，让整道菜的风味更显协调，为用餐体验增添一份雅致。

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