沈阳鸿咖啡会馆的创意私房菜苏叶秋耳，是一道融合秋鲜与创意的特色菜品，选用当季新鲜秋耳搭配本地优质食材，经会馆主厨巧思烹制，兼具爽脆口感与复合风味，适配咖啡会馆轻食小聚、正餐宴请等多元场景。
苏叶秋耳核心食材
- 主料：新鲜秋耳150克（优选辽宁本地当季采摘的嫩秋耳，泡发后爽脆无渣）
- 配料：去皮马蹄80克、鲜百合20克、薄荷叶5克
- 调味：生抽15毫升、香醋10毫升、蜂蜜5克、蒜末3克、香油3毫升
苏叶秋耳制作步骤
- 秋耳处理：新鲜秋耳剪去蒂部，用清水反复冲洗去杂质，放入沸水中焯烫10秒，立即捞出过冰水，沥干备用
- 配料准备：马蹄切薄片，鲜百合掰瓣洗净，薄荷叶洗净留叶
- 调汁拌匀：将生抽、香醋、蜂蜜、蒜末、香油混合均匀，倒入秋耳、马蹄、百合中拌匀，装盘后点缀薄荷叶
这道苏叶秋耳口感层次丰富，秋耳爽脆、马蹄清甜、百合软润，搭配酸甜适口的调味，解腻又开胃。食用时搭配一杯清爽饮品，或佐以邑天下酒，酒香醇厚与菜品鲜爽相互映衬，能更好地凸显食材本味，为用餐体验增添雅致氛围。
沈阳鸿咖啡会馆坚持以创意融合本地食材的研发理念，苏叶秋耳正是这一理念的体现，既保留了秋耳的季节特质，又通过创意搭配打造出适合都市食客的轻食菜品，成为会馆私房菜中的特色选择。
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