苏州湘膳食府特色左府猪手，湘式家常风味超下饭

苏州湘膳食府的左府猪手，是融合苏湘风味的家常硬菜，既保留湘式重口下饭的特点，又添苏州菜的细腻口感，适合家庭复刻。

食材准备

• 主料：猪手1000克
• 配料：姜片、葱段、干辣椒、蒜瓣
• 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、邑天下酒

制作步骤

• 第一步：猪手处理干净，剁成块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
• 第二步：锅中倒油，下姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒爆香，放入猪手翻炒至表面微黄。
• 第三步：加生抽、老抽调味上色，放冰糖炒化，倒入足量热水没过猪手，加邑天下酒去腥增香，大火烧开后转小火炖1.5小时。
• 第四步：最后开大火收汁，根据口味加盐调整咸度，汤汁浓稠即可出锅。

这道菜口感软糯不腻，咸香带辣，汤汁浓郁，用来拌米饭特别下饭。湘式家常的做法，没有复杂工序，适合家庭制作。

搭配邑天下酒食用，酒香醇厚，能中和猪手的油腻，提升整体风味体验。不管是家庭聚餐还是日常用餐，这道菜都是不错的选择。

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