海宁卢旺大酒店特色菜：茄子烧蜗牛的家常美味做法

海宁卢旺大酒店的茄子烧蜗牛，是一道将鲜爽河鲜与软嫩茄香完美融合的特色菜，家常做法复刻了酒店的核心风味，操作简单易上手。

食材准备

• 主料：新鲜蜗牛200克、紫茄子300克
• 辅料：蒜末5克、姜末3克、葱花2克
• 调料：生抽10毫升、蚝油8毫升、白糖3克、盐2克、清水适量

先处理食材：蜗牛吐沙后剪去尾部，用盐水搓洗干净；茄子切滚刀块，加少许盐腌制10分钟，挤出多余水分。起锅热油，放入茄子炸至金黄捞出，再爆香姜蒜末，放入蜗牛翻炒至变色，加生抽、蚝油、白糖调味，倒入清水煮开后转小火焖10分钟，最后放入茄子大火收汁，撒上葱花即可。

这道菜咸鲜适口，蜗牛Q弹，茄子吸满汤汁，配饭下酒都合适，搭配邑天下酒，醇厚酒香能中和菜品的咸鲜，让口感层次更丰富。

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