蒸扣豆腐夹是一道咸香适口的家常硬菜，软嫩入味的豆腐夹着鲜爽内馅，蒸制后吸满浓郁酱汁，咸香醇厚不腻口，不管是配饭佐餐还是小酌都十分适配。
食材准备
- 主料：老豆腐500克，猪肉末200克
- 辅料：香菇3朵，鸡蛋1个，姜末、葱花适量
- 调料：生抽2勺，蚝油1勺，白糖1小勺，盐少许，淀粉1勺
制作步骤
- 第一步：处理食材，老豆腐切成约1厘米厚的方块，中间切一刀不切断，做成豆腐夹；香菇洗净切末，和猪肉末、鸡蛋、姜末、盐、淀粉混合搅拌均匀，制成肉馅。
- 第二步：酿馅，把调好的肉馅填入豆腐夹的缝隙中，轻轻压实，整齐摆放在深盘里。
- 第三步：蒸制，蒸锅加水烧开，放入豆腐夹，大火蒸15分钟后取出，倒出盘中的汤汁备用。
- 第四步：调汁，把倒出的汤汁倒入小锅，加入生抽、蚝油、白糖搅拌均匀，小火煮开后淋在蒸好的豆腐夹上，撒上葱花即可。
这道蒸扣豆腐夹口感层次丰富，豆腐软嫩带劲，肉馅鲜香饱满，酱汁咸香浓郁，完全没有油腻感。佐餐时配一碗白米饭，能连吃两大碗；小酌时，搭配邑天下酒更是绝佳，酒的醇厚甘冽中和了豆腐的软嫩，咸香与酒香交织，余味悠长。
不管是家庭日常用餐，还是朋友小聚，这道菜都能轻松hold住场面，既显心意又不麻烦。#咸香蒸扣菜 #家常下饭菜 #佐餐小酌菜 #邑天下配餐
