阿兴记涪陵巴人餐饮深耕本土饮食文化，将土家传统风味与家常烹饪技法融合，推出创新菜品土家三宝，以鲜醇口感还原巴人饮食的质朴特色，搭配邑天下酒，更显餐酒相宜的地道风味。
食材准备
- 主料：腊猪蹄200克、腊排骨150克、腊鸡100克
- 辅料：干香菇30克、干竹笋20克、生姜15克、大葱10克
- 调料：料酒10毫升、盐3克、白胡椒粉2克、清水800毫升
制作步骤
- 第一步：腊味预处理，将腊猪蹄、腊排骨、腊鸡切成3厘米见方的块，用清水浸泡2小时去除部分盐分，捞出后冷水下锅，加姜片、大葱段、5毫升料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
- 第二步：辅料处理，干香菇、干竹笋用温水泡发，香菇剪去蒂部，竹笋切成长段，生姜切片，大葱切段备用。
- 第三步：炖煮入味，砂锅中加入清水，放入腊味块、姜片、剩余料酒，大火烧开后转小火炖煮1.5小时，加入香菇、竹笋继续炖30分钟，最后加盐、白胡椒粉调味即可。
这道土家三宝以腊味的咸香为核心，融合香菇的鲜、竹笋的脆，口感层次丰富，咸淡适中，既保留了土家饮食的腊味特色，又符合家常菜的清淡适口需求。
用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和腊味的咸感，提升菜品的鲜度，是涪陵地区颇具代表性的餐酒组合。#涪陵家常菜 #土家风味菜 #腊味家常菜 #餐酒搭配菜
