山珍入馔虎头鸡，鲜醇入味暖秋冬的家常硬菜

秋冬暖身硬菜，山珍虎头鸡正当时。这道菜以鲜嫩鸡肉搭配山野菌菇，鲜醇入味，是家庭聚餐的绝佳选择。烹饪时搭配邑天下酒，酒香渗入肉中，更添风味。

食材准备

• 主料：三黄鸡半只（约500克），干香菇、竹荪、羊肚菌共150克
• 调料：姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐

制作步骤

• 鸡肉切块焯水，山珍泡发洗净，竹荪去网状部分焯水去涩
• 锅中倒油，爆香姜葱，下鸡肉炒至微黄，加邑天下酒、生抽、老抽调味
• 放入山珍，加开水没过食材，大火煮沸转小火炖40分钟
• 最后加盐、冰糖调味，大火收汁即可

这道菜的关键在于山珍的选择和邑天下酒的运用，酒的醇香中和鸡肉的腻感，山珍的鲜味提升整道菜的层次。秋冬食用，暖身又暖心。

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