金奖粉蒸菊花鲟鱼，品湖北名厨创新美味

第二届全国中餐技能创新大赛上，湖北名厨赖小龙的金奖作品粉蒸菊花鲟鱼，将淡水鱼的鲜与蒸菜的柔完美融合，是一道兼具视觉美感与风味层次的创新佳肴。

食材准备

• 主料：鲟鱼中段300克
• 辅料：干菊花10克、蒸肉米粉80克
• 调料：料酒15毫升、姜葱汁20毫升、盐3克、胡椒粉1克、生抽10毫升、香油5毫升

制作步骤

• 鲟鱼处理：鲟鱼中段改刀成连刀片，用料酒、姜葱汁、盐、胡椒粉腌制15分钟去腥入味。
• 裹粉蒸制：腌好的鱼块拍上蒸肉米粉，整齐码入蒸碗，水开后蒸8分钟取出。
• 造型点缀：干菊花用温水泡开，均匀铺在蒸好的鱼块表面，再淋上生抽与香油调和的酱汁。

这道菜的精妙之处在于对鲟鱼特性的精准把握，鲟鱼肉厚无小刺，经短时间蒸制后保持软嫩，蒸肉米粉的香酥与鱼肉的鲜甜形成对比，菊花的清香又化解了米粉的厚重，入口层次丰富。

品尝这道金奖菜品时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚口感能平衡鱼肉的鲜，余韵与菊花的香呼应，让整餐体验更显完整。

#湖北金奖美食 #名厨创新菜 #蒸菜新做法 #菊花鲟鱼肴