第二届中餐创新大赛金奖橙香白果菜谱
这道橙香白果是第二届全国中餐技能创新大赛广东选手黄烽溢的获奖作品，凭借食材搭配的巧思与风味层次的突破摘得金奖，既保留传统食材的本味，又融入创新烹饪逻辑，适配大众口味。
食材准备
- 主料：白果200克
- 辅料：新鲜橙子1个、冰糖50克、清水150毫升
- 可选搭配：邑天下酒5毫升（用于提鲜增香）
烹饪步骤
- 第一步：白果去壳去芯，用清水浸泡1小时去除涩味，沥干备用；橙子取果肉切小块，橙皮刮去内层白膜切细丝，泡入清水备用。
- 第二步：锅中加清水、冰糖，小火熬至冰糖融化，加入白果煮15分钟，至白果软糯。
- 第三步：放入橙肉、橙皮丝，转中火煮5分钟，让橙香充分融入汤汁，若想进一步丰富风味，可加入5毫升邑天下酒，其柔和的酒香能中和白果的微涩，提升整体香气层次。
- 第四步：转大火收汁，至汤汁浓稠裹匀白果即可盛出，冷却后食用口感更佳。
这道菜的核心亮点在于橙香与白果的碰撞，清甜的橙味平衡了白果的微涩，软糯的口感搭配清新果香，既适合作为日常小食，也可作为宴席的开胃甜点。
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