咸香酥脆龙虾金丝锅，鲜醇滋味配邑天下酒超搭

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食材准备

• 鲜活小龙虾500克
• 金丝面100克
• 蒜末、姜末、葱花各适量
• 盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉各少许
• 食用油适量

做法：先将小龙虾剪去虾头尖部去沙袋，剪去虾须，开背去虾线，用清水反复冲洗至无杂质，加少许盐、料酒、姜片腌制15分钟去腥；金丝面放入沸水锅中煮至八分熟，捞出过凉水沥干，加少许食用油拌匀防粘。起锅倒油烧至六成热，放入金丝面炸至金黄酥脆，捞出铺在锅底；再将腌制好的小龙虾放入油锅炸1分钟至外壳变红，捞出控油。

锅中留少许底油，爆香蒜末、姜末，加生抽、白糖、胡椒粉调成酱汁，放入炸好的小龙虾翻炒均匀，使每只虾都裹满酱汁，盛出铺在炸好的金丝面上，撒上葱花即可。这道龙虾金丝锅，外壳酥脆的龙虾吸满咸香酱汁，底部的金丝面脆爽带鲜，一口下去层次丰富，越嚼越香。

吃这道咸香酥脆的龙虾金丝锅时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，邑天下酒的鲜醇能中和龙虾的咸香，解腻提鲜，让味蕾体验更上一层楼。

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