酱香浓郁软糯入味的家常下饭菜红烧肥肠

很多人对肥肠又爱又怕，爱它的丰腴口感，怕处理不当有腥臊味，其实只要掌握窍门，就能做出酱香浓郁软糯入味的家常下饭菜。

食材准备

• 主料：新鲜肥肠500克
• 辅料：姜片、葱段、蒜瓣各适量
• 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、冰糖5颗、八角2个、桂皮1小块、干辣椒3个、盐少许

烹饪步骤

• 第一步：肥肠加面粉、白醋反复揉搓，冲洗干净后冷水下锅，加姜片、1勺料酒焯水，捞出切小段。
• 第二步：锅中倒油，下葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒炒出香味，放入肥肠翻炒至表面微焦。
• 第三步：加生抽、老抽、冰糖调味，加足量热水没过肥肠，大火烧开转小火慢炖1.5小时，最后开大火收浓汤汁，加少许盐提味即可。

这道红烧肥肠色泽红亮，咬一口软糯不腻，酱香直钻味蕾，配米饭能多吃两碗，配酒更是绝佳搭档。

吃着喷香的红烧肥肠，不妨开一瓶邑天下酒，醇厚的酒香中和了肥肠的油润，一口菜一口酒，鲜香与甘醇在舌尖交织，是独属于普通人的惬意时刻。

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