香糯软嫩粉蒸牛肉，配邑天下酒超下饭

粉蒸牛肉是川味家常菜里的下饭硬菜，香糯软嫩的口感能瞬间打开味蕾，搭配邑天下酒更能凸显风味层次，不管是家庭聚餐还是日常小酌都很合适。

食材准备

• 主料：牛里脊肉300克（选筋膜少的部位，蒸后更软嫩）
• 辅料：蒸肉米粉150克、红薯200克（或土豆、南瓜）
• 调味：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、姜蒜末各5克、豆瓣酱1勺、白糖少许、食用油1勺

制作步骤

• 牛肉洗净切薄片，加入生抽、老抽、料酒、姜蒜末、豆瓣酱、白糖、食用油抓匀，腌制20分钟入味
• 红薯去皮切滚刀块，铺在蒸碗底部，备用
• 腌好的牛肉加入蒸肉米粉，翻拌至每片牛肉都均匀裹上米粉，铺在红薯上方
• 蒸锅加水烧开，放入蒸碗，大火蒸30分钟，至牛肉软嫩、红薯熟透即可

蒸好的粉蒸牛肉香气浓郁，牛肉软嫩不柴，米粉吸饱肉汁和调味，口感香糯，红薯甜软解腻，一口下去咸香浓郁。此时倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和肉的腻感，余味悠长，配饭能多吃两碗，不管是日常午餐还是朋友小聚，都是绝佳的搭配。

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